糖醋带鱼做法
糖醋带鱼的做法
糖醋带鱼是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单，口感酸甜适中，非常适合家庭晚餐。下面我将详细介绍步骤，让你轻松做出美味的糖醋带鱼。
- 带鱼500克（约2条，去鳞去内脏洗净）
- 生姜适量
- 大蒜3瓣
- 青红椒各1个（根据个人口味选择）
- 白糖50克
- 醋50毫升
- 生抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 清水适量
- 食用油适量
带鱼去鳞去内脏，洗净后用刀背拍松，去腥味。用料酒、盐腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调料。
生姜切片，大蒜拍扁，青红椒切块备用。
热锅凉油，油温5成热时，将带鱼放入煎至两面微黄，出香味，捞出备用。
锅中留底油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入白糖小火慢慢熬糖色，糖溶化变成红色时，注意不要炒糊。
糖色熬好后，迅速加入煎好的带鱼，快速翻煎让鱼均匀裹上糖色。
加入生抽、料酒，翻煎均匀，让带鱼充分吸收调料的味道。
加入适量清水，水量没过带鱼，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟，让鱼肉更加入味。
10分钟后，打开锅盖，大火收汁，加入切好的青红椒块，翻煮均匀，让椒块吸收糖醋汁。
淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，快速翻煮，让汤汁变得浓稠，出锅前撒上葱花提香。
- 糖醋比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一些的可以适当增加醋的量。
- 煎带鱼时，火候要适中，避免鱼肉过老。
- 收汁时要小心，防止糖醋汁溅出锅外。
现在你已经掌握了糖醋带鱼的做法，不妨试着做一做，享受美食带来的乐趣吧！记得搭配一碗白米饭，味道更佳哦。
