在快节奏的现代生活中，一份新鲜出炉、外皮酥脆、内里绵软的自制烤面包，无疑能为清晨的第一缕阳光增添无尽的温馨与幸福，无论你是烘焙新手还是老手，掌握一款简单易做的烤面包配方，都能让你的家庭餐桌瞬间升级，成为家人味蕾的美妙惊喜，就让我们一起踏上这场香气四溢的烘焙之旅，学会如何在家轻松制作一款基础而又经典的烤面包，让每一天的开始都充满仪式感！
一、材料准备
- 高筋面粉 500克
- 干酵母 5克
- 细砂糖 50克
- 盐 8克
- 全蛋液 1个（约50克）
- 温水 250毫升（温度约35°C）
- 无盐黄油 50克（室温软化）
二、步骤解析
1. 准备工作
- 将所有材料提前称量好，确保无误。
- 温水最好事先准备好，温度过高会杀死酵母，过低则无法激活酵母。
2. 混合面团
- 在大碗中，先将高筋面粉、干酵母、细砂糖和盐混合均匀，这一步是为了避免酵母直接接触糖和盐，影响发酵效果。
- 接着倒入全蛋液，边倒边用筷子搅拌，使干粉逐渐吸收液体。
- 缓缓加入温水，一边加一边用筷子搅拌，直到形成较为松散的面团。
- 将软化的黄油分几次加入，用手揉搓至黄油完全被面团吸收，这个过程可能需要一定的耐心。
3. 揉面与发酵
- 将面团移至撒有少量面粉的工作台上，用手掌根部推拉面团，进行“揉”、“摔”交替的动作，直到面团光滑，能拉出半透明的薄膜（俗称手套膜），这个过程大约需要10-15分钟。
- 将揉好的面团放回干净的碗中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，或者直到体积膨胀至两倍大，检验发酵是否成功，可以用手指蘸面粉轻轻按压面团，如果凹陷缓慢回弹，则表示发酵完成。
4. 分割与造型
- 发酵好的面团轻轻拍打排气后，分割成等份的小面团，根据个人喜好，可以选择做几个小面包或是保持一个大面包。
- 将每个小面团逐一揉圆，放置在烤盘上，再次覆盖，进行二次发酵，约30分钟，直到体积略有增大。
5. 刷蛋液与预热烤箱
- 面团二次发酵的同时，预热烤箱至180°C。
- 用刷子在发酵好的面团表面均匀刷上一层薄薄的全蛋液，这一步可以增加面包的光泽度。
6. 烘焙
- 将刷好蛋液的面包放入预热好的烤箱中层，180°C烘烤约20-25分钟，注意观察，当面包表面呈现出金黄色时，即可出炉，不同的烤箱温度可能会有所差异，根据实际情况调整。
7. 冷却享用
- 烘焙完成后，将面包从烤箱取出，放在烤架上彻底冷却，这个步骤至关重要，它能让面包内部的水分均匀分布，口感更佳。
- 待面包完全冷却后，切片，搭配黄油、果酱或是自制的奶油霜，就是一顿完美的早餐。
三、小贴士
- 每个品牌的面粉吸水量不同，请根据实际情况适量增减温水。
- 发酵时间受温度影响较大，夏季可能需要时间较短，冬季可适当延长，关键看面团体积的变化。
- 面团揉到手套膜阶段是关键，但初学者不必过分追求完美，适度的薄膜也是可以的。
- 烘焙过程中的观察很重要，避免烤焦，适时调整上火下火的比例。
结束语：
自制烤面包，不仅是一种技艺的磨练，更是一场心灵的抚慰，每一次的揉面、发酵、烘焙，都是对美好生活的期待与热爱，希望每一位烘焙爱好者，通过这份简单的教程，都能享受到自己动手制作面包的乐趣，让家的味道更加浓郁，记得，烘焙路上，每一次尝试都是宝贵的，不断尝试，你会遇见更多的美味惊喜！
