在这个寒风瑟瑟的季节里，没有什么比围坐在一起吃一顿热腾腾的火锅更让人感到温暖了，而说到火锅，大多数人可能首先想到的是麻辣鲜香的红汤火锅，但其实，清汤火锅以其清淡却不失鲜美的特色，同样俘获了不少食客的心，就让我们一起走进厨房，亲手制作一款简单又美味的清汤火锅底料，让你的家庭聚会增添几分健康与温馨的风味。
食材准备：
1、猪骨 500克（选用带点肉的骨头，增加汤的鲜味）
2、老母鸡 半只（可选，增加汤的浓郁度）
3、干香菇 10朵
4、枸杞 一小把
5、姜 一大块，拍裂
6、葱 2根，切段
7、清水 适量
8、八角 2颗
9、桂皮 一小段
10、香叶 几片
11、白胡椒粒 少许
12、盐 适量
13、清水 足量
制作步骤：
第一步：清洗与焯水
- 将猪骨和鸡肉彻底洗净，用冷水下锅，加入几片姜和葱段，大火烧开后撇去浮沫，这个过程称为焯水，能去除肉类中的杂质和血水，让汤更加清澈。
- 焯水后的猪骨和鸡肉捞出，用清水冲洗干净备用。
第二步：准备香料
- 干香菇提前用温水泡发，保留香菇水用于增香。
- 将八角、桂皮、香叶和白胡椒粒准备好，这些香料虽少，却是清汤火锅的灵魂。
第三步：熬制底汤
- 在一个大锅中加入足量的清水，将处理好的猪骨、鸡肉、泡发好的干香菇（包括香菇水）、姜块、葱段、八角、桂皮、香叶和白胡椒粒一起放入锅中。
- 大火烧开后转小火，慢慢炖煮至少3小时，期间可以撇去表面的浮油和杂质，这样能使汤更加清亮。
第四步：调味
- 炖至汤色奶白，香气四溢时，加入枸杞，继续小火炖煮10分钟。
- 根据个人口味添加适量的盐进行调味，注意不要过早加盐，以免影响汤的鲜美。
- 熄火，让汤稍微冷却一会儿，让所有味道更好地融合。
第五步：享用与创新
- 将熬制好的清汤火锅底料过滤掉固体材料，留下清澈而浓郁的汤底，倒入火锅中加热即可开始享受。
- 搭配各式各样的蔬菜、豆腐、海鲜、肉类等食材，体验从淡入浓的美味变换。
- 可以根据喜好加入一些牛奶或椰浆，增加层次感，创造独特的“奶白清汤”风格。
小贴士：
- 汤底的美味在于慢炖，急不得，慢慢炖煮能让食材的精华充分释放。
- 使用香菇水不仅节约，而且能大大提升汤底的鲜美度。
- 保存下来的固体材料，如猪骨和鸡肉，可以撕成小块，作为火锅后的额外佳肴，避免浪费。
通过以上的步骤，一份香气扑鼻、清而不寡的清汤火锅底料就完成了，它不仅仅是一顿饭的开始，更是家人围坐、谈笑风生的美好时光的催化剂，在这个冬天，不妨动手试试，为自己和家人带来一份特别的温暖和幸福吧！
