随着夏季的阳光日益灿烂，厨房里也需要迎来一场清新的变革，炎炎夏日，一道道简单而又清爽的家常菜不仅能够满足我们对美食的追求，更能在高温中为我们带来一丝丝的清凉与舒畅，以下是精心挑选的十道夏季家常菜谱，它们既简单易学，又美味健康，定能让您的家人在餐桌上感受到夏日的愉悦和家的温馨。
1. 凉拌黄瓜
材料：黄瓜3根、蒜瓣3-4瓣、生抽、醋、糖、盐、芝麻油。
步骤：
- 黄瓜洗净拍碎切块，加入适量盐腌制10分钟后沥干水分。
- 蒜瓣切末，用热油爆香后混合生抽、醋、糖调成汁。
- 将调好的汁倒入黄瓜中，加入少许芝麻油拌匀即可。
2. 清炒苦瓜
材料：苦瓜1根、蒜末、盐、少量糖。
步骤：
- 苦瓜洗净去籽切片，用开水快速焯水去除部分苦味。
- 热锅冷油，下蒜末炒香，再加入苦瓜快速翻炒。
- 加入适量盐和少许糖调味，炒至苦瓜变软即可出锅。
3. 西红柿炒蛋
材料：西红柿3个、鸡蛋3个、盐、糖、葱花。
步骤：
- 鸡蛋打散，西红柿切块。
- 先炒蛋至八成熟后盛出，留底油。
- 下西红柿加糖煮至出汁，再将蛋回锅，加盐快速翻炒均匀。
- 撒上葱花即可上桌。
4. 清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼一条、姜丝、葱段、生抽、香醋、蒸鱼豉油。
步骤：
- 鲈鱼洗净，两面各划几刀，撒上姜丝。
- 锅内水开后，将鱼放入盘中蒸8-10分钟。
- 取出鱼，撒上葱段，淋上烧热的生抽、香醋和蒸鱼豉油混合液即可。
5. 凉拌木耳
材料：黑木耳适量、蒜末、辣椒、醋、生抽、糖。
步骤：
- 木耳提前泡发，洗净后焯水，捞出过冷水，沥干。
- 调汁：蒜末、辣椒、醋、生抽、糖按口味调和。
- 将调好的汁倒在木耳上，拌匀即可食用。
6. 麻酱拌面
材料：面条、芝麻酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、酱油、香醋、糖、蒜末。
步骤：
- 面条煮熟，过冷水，沥干备用。
- 芝麻酱加入酱油、香醋、糖、蒜末调成酱汁。
- 面条加入调好的酱汁拌匀，配上黄瓜丝和胡萝卜丝即可享用。
7. 冬瓜虾仁汤
材料：冬瓜、鲜虾仁、姜片、盐、胡椒粉。
步骤：
- 冬瓜去皮切块，虾仁洗净备用。
- 锅中加水，放入姜片，水开后下冬瓜煮至半透明。
- 加入虾仁，煮至变色，加入盐、胡椒粉调味即可。
8. 清爽绿豆汤
材料：绿豆、冰糖、清水。
步骤：
- 绿豆洗净，提前浸泡2小时。
- 将绿豆和足够的水放入锅中，大火煮开后转小火慢炖。
- 绿豆煮烂后加入冰糖，溶解后冷却，可加入适量冰块享用。
9. 拍黄瓜配花生米
材料：黄瓜、花生米、蒜末、盐、生抽、香醋、白糖。
步骤：
- 黄瓜洗净后用刀背拍扁切块，花生米炸至金黄备用。
- 用蒜末、盐、生抽、香醋、白糖调成汁，与黄瓜和花生混合均匀即可。
10. 薄荷凉粉
材料：凉粉、薄荷叶、蒜泥、辣椒油、酱油、香醋。
步骤：
- 凉粉切条，薄荷叶洗净切碎。
- 调制蘸料：蒜泥、辣椒油、酱油、香醋混合。
- 凉粉装盘，撒上薄荷叶，淋上调好的蘸料即可食用。
这十道家常菜不仅适合夏天食用，而且制作过程简单快捷，既保留了食材的原味，又不失清爽口感，为您和家人的夏日餐桌增添了无限活力，在这个炎热的季节，让我们一起动手，为家人献上这份清凉与爱吧！
