在忙碌的生活节奏中，一碗温暖的鲫鱼豆腐汤总能瞬间唤醒我们对家的思念，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是四季皆宜的家常美味，就让我带你一起走进这道经典菜肴的世界，教你如何轻松做出一碗奶白浓郁、香气扑鼻的鲫鱼豆腐汤，让这道传统美食成为你家庭餐桌上的常客。
准备食材
让我们来看看你需要准备哪些食材：
- 鲫鱼一条（约500克），新鲜为佳，肉质鲜嫩；
- 嫩豆腐一块（约400克），选择南豆腐或内酯豆腐最佳，口感细腻；
- 生姜几片，用于去腥增香；
- 大葱一根，切段；
- 香菜少许，作为装饰用，也可以不加；
- 盐适量，根据个人口味调整；
- 白胡椒粉少许，提升汤的风味；
- 料酒适量，用于去腥；
- 清水适量，足以覆盖鱼身；
- 食用油适量。
制作步骤
1. 鲫鱼处理
- 将鲫鱼洗净，去鳞去内脏，剪掉鱼鳍，用厨房纸巾吸干水分，这是为了避免煎鱼时油溅。
- 在鱼身上两侧各划几刀，便于入味。
2. 热锅冷油
- 锅热后，倒入适量食用油，放入几片生姜，用中小火将油温升至适中。
- 放入鲫鱼，两面煎至金黄，这一步是汤色乳白的关键，不要急着翻动，待一面定型后再翻面。
3. 加水煮汤
- 鱼两面煎好后，加入足量的清水，记得一定要没过鱼身。
- 加入切好的大葱段，几滴料酒，大火烧开。
- 汤一开，转小火慢炖，这时你会发现汤开始变白，这是鱼骨中的骨髓融入水中，形成乳白色的效果。
4. 加入豆腐
- 煮鱼的同时，将豆腐切成块状，用开水焯一下去除豆腥味，捞出备用。
- 当汤色变得浓郁时，轻轻放入豆腐块，保持小火继续炖煮约10分钟，让豆腐充分吸收汤的鲜美。
5. 调味收工
- 根据个人口味加入适量的盐和少许白胡椒粉调味。
- 炖煮片刻，让调料充分融合。
- 最后撒上少许葱花或香菜叶增加颜色与香气，即可关火。
小贴士
- 鲫鱼选择新鲜的，肉质更紧实，口感更好。
- 煎鱼时不要急于翻动，以免鱼皮破裂，影响美观。
- 加入豆腐前，用开水烫一下可以避免豆腐碎裂，保持完整。
- 慢火炖煮能让汤色更白，味道更鲜美。
- 调味不宜过早，以免影响鱼的原味。
一碗精心熬制的鲫鱼豆腐汤，不仅仅是一道菜，它更像是家庭的温暖符号，传递着爱与关怀，无论是寒冬腊月还是炎炎夏日，这样一碗汤总能温暖人心，让家的味道更加浓厚，尝试亲手做一次吧，你会发现，这不仅仅是一种烹饪，更是一种生活的艺术，让你的餐桌增添几分温馨与美好。
