广东十道经典粤菜菜谱

广东十道经典粤菜菜谱

烧鹅：广东宴席上的经典美食烧鹅作为广东宴席上的常客，也是粤菜里的一道经典特色美食，其独特的烹饪技巧和丰富的口感使得烧鹅备受欢迎。下面将详细介绍烧鹅的制作工艺、原料选择以及与其搭配的传统佳肴。一、制作工艺烧鹅的制作工艺可以分为鸭去骨与整鸭两种方式。将鸭子去毛、去内脏，保留整只鸭子的形状，然后腌制在含有特定调料的混合汁中。接着，将鸭子挂于烧炉或明火上慢慢烤制，期间反复刷上独特的烤鸭酱汁，以增加鸭皮的香脆与味道。将烤制好的鸭子切成片，摆盘即可。二、原料选择1. 鸭子：选择嫩肉多油的白羽鸭或北京鸭，它们的肉质鲜嫩，油脂分布...